粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，**初是用来祭祀祖先和神灵。广为流行的传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，粽子是中国历史上文化积淀**深厚的传统食品。 但是粽子是季节性食品，以前不能长年食用。随着科技的发展，特别是高温杀菌和真空包装技术的发展，这一问题得到解决。荣品机械特整理粽子生产技术工艺如下，供企业参考。使粽子延长保质期到180天。 处理粽叶，洗米、泡米、米称量，加清水放在蒸米容器中浸泡6小时，然后直接蒸米，并处理蒸米容器，将米用蒸汽气压0.12Pa，温度110℃，蒸45分钟，后拌饭，成型，将产品包制成型，真空机抽真空包装；二次蒸煮：升温，杀菌罐内温度达到120℃杀菌30分钟，冷却，打开气压阀调整到0.18Pa，保持此气压下打入杀菌罐冷水，冷却后包装、入库储存即可。速冻粽子必须低于-18℃保存，如果温度没达标，其保质期也会缩短。 销售要查看袋子是否有漏气或鼓气现象。观察粽子是否粽角端正，无明显露角。在经过高温蒸煮后，颜色会发暗发黄。所以颜色变黄是正常。
真空包装粽子的包装机常选用下凹式真空包装机，一是真空度高，二是可适应多粽子的包装，结实耐用。
