蔗汁含氨基酸:天冬酰胺,天冬氨酸,谷氨酸,丝氨酸,丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,正亮氨酸即α-氨基己酸,赖氨酸,苏氨酸,谷氨酰胺,脯氨酸,酪氨酸,胱氨酸,γ-氨基丁酸及苯丙氨酸。有机酸类:甲基延胡索酸(mesaconic acid),延胡索酸(fumaric acid),琥珀酸(succinic acid),乌头酸(aconitic acid),甘醇酸(glycolic acid),苹果酸(malic acid),枸橼酸(citric acid)和草酸(oxalic acid)。 [2] 茎含维生素B1、B2、B6 、C,蔗糖,果糖和葡萄糖。纤维含量低,其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分:每1kg茎肉中含钙80mg、磷40mg、铁13mg,还有维生素B1、B2、B6和维生素C;每升蔗汁中含有游离氨基酸260mg,其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低,还原糖较高,营养丰富,有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。随着社会总体消费水平的提高,黑皮果蔗越来越受人们喜爱,市场需求量不断扩大。