披云山庄，始于黄山歙县当地。目前在屯溪区也开设分店。徽菜元素无处不在，无论是门口的Logo，还是华山徽宴酒店大堂，满墙随处可见的烹饪荣誉、浮雕铭牌、传统烹饪小摊、地道食材，都有浓郁的徽文化。
披云徽府菜馆，在酒店大堂一楼东南处；餐厅内悬挂中国徽菜名店匾额、披云府字样灯笼。可以说，披云府的徽菜是响当当的代表。餐馆多采用徽派屏风、徽州风光画、徽菜手绘来装点，集聚浓郁徽州底蕴。餐桌上这张“一山一水一徽宴·千风千俗千味道”披云府餐位垫，带商标保护R字的徽宴，不容忽视。这才是正宗、地道的名片。 臭鳜鱼——徽州**代表性菜肴 **家喻户晓、驰名中外的代表性美食，有一道便是“闻着臭，吃着香”的红烧臭鳜鱼。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜。其肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。2018年，源于安徽歙县的披云徽府宴入选中国烹饪协会的中国徽菜**经典名宴；其中礼宾级徽宴**热菜之中，便有——徽宅香飘八月桂（屯溪臭鳜鱼）这道菜。那这道菜，如此闻名，如此受食客青睐，是怎么制作的呢？
