一、猪肉冷藏库保鲜库通常用于组装式冷库，或许土建式冷库，组装式如今广为运用，主要由冷库门，库体，冷风机，电箱，线路，管道构成的一直保鲜冷库。猪肉冷藏库保鲜库，库体通常***100-150mm厚的聚氨酯泡沫保温板组合而成，猪肉类冷库***不一样数量的库板组合而成，制冷系统通常由制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器构成，它们由各种阀门、管道联结成一个关闭的设备。猪肉冷藏保鲜库通常都规划有一个以硬质聚氨酯为内芯，金属材料为面板的保温材料制造的向外开启活动门，供转移储藏猪肉、肉制品等食物物品进出。
二、排酸冷库，主要用于猪肉的排酸作用，猪肉排酸是在屠宰后自然冷却至常温后，将两分酮体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风俗下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同事细胞内的大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）经过排酸后的肉的口感得到了***改善，味道县内，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度的分解和排除，从而达到无害化，同事改变了肉的分子结构，有利于人体吸收和消化。温度区间一般要求在0-5℃；短期存储区生鲜冷库，处理完的猪肉并非全部需要做成冷冻品，用作短期的存储，新鲜供应温度0-5℃；
三、快速速冻库，猪肉需要进入冷冻库长期存储前，需要进行快速的速冻库，猪肉快速将中心温度降低到额定温度，以达到生产工艺的要求，满足猪肉的口感。区域温度在-35℃；预冷冷库，预冷是对猪肉进行预冷处理的加工车间，温度可以主要根据生产加工工艺不同决定。
