提起金门高粱酒，人们自然会想到金门。提起金门，人们又会想到1949年10月24日的“金门战役”和1958年8月23日的“8·23金门炮战”。正是这两场战役，让金门岛闻名世界。
1952年9月，金门防卫司令部应岛上军民之需，招揽部队里来自四面八方的酿酒人才，于金门县金门城南门外创设九江酒厂，并于1956年更名为金门酒厂。1992年11月金门县解除战地政务之后，金门酒厂改隶属于金门县**，于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。
金门酒厂得天独厚，拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件，承袭古法之（单粮型固态发酵）酿酒工艺，并结合现代化的酿酒设备与技术，采取以纯小麦、糯红高粱为酿酒原料，以高压蒸饭、低温入池、低温发酵、翻醪操作、中高温接酒等工艺，并结合精密的检测仪器，不断地革新突破，创造出质量卓越、独树一帜的金门高粱酒，五十余年来，受到举世好评。
自金门酒厂创建以来，始终坚持纯粮酿造，并摘取蒸馏过程底中前段酒液，依产品类别之不同筛选、调配、融合，再入库窖藏熟陈，灌装前再经过勾兑调合及品评鉴定后，方能上市销售。
金门高粱酒（好酒）与阿里山（好山）、日月潭（好水）并列为“台湾三宝”。而金门高粱酒的精酵自然一直是台湾的**宝，市场占有率高达八成，年营业额约计26亿人民币，被誉为台湾**白酒。
2004年金门高粱酒正式进驻祖国大陆，在厦门成立金门酒业（厦门）贸易有限公司，并于2005年11月取得国家工商行政管理总局商标局颁发的“金门高粱酒”商标注册证书及2007年8月取得中国食品工业协会——白酒专业**会颁发的“中国纯粮固态发酵白酒”证书。
