油在烹调中有以下几种作用：油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。改善菜肴的色泽油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。增加营养成分在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
更新时间： 2023/8/15 2:58:39
联系方式
杨小鹏
13595255035
供应商信息
绥阳县杨小鹏食品店
贵公司位于绥阳省洋川镇。主要经营：米，油。企业环境是指企业的性质、企业的经营方向、外部环境、企业的社会形象、与外界的联系等方面。它往往决定企业的行为。价值观是指企业内成员对某个事件或某种行为好与坏、善与恶、正确与错误、是否值得仿效......
查看更多
| 企业类型 | 私营独资企业 | 经营模式 | 商业服务 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 10万人民币 | 员工人数 | 100-120 | ||
| 企业注册地 | 贵州-遵义 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2012 | 主营行业 | 食品饮料-食用油-其他食用油 | ||
| 主要经营地点 | 贵州遵义绥阳县洋川镇新西路 | ||||
| 主营产品或服务 | 绥阳县杨小鹏食品店,绥阳县杨小鹏食品店,绥阳县杨小鹏食品店 | ||||
食油作用相关产品推荐
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
-
价格：电议
内容声明：
金泉网为第三方互联网信息服务提供者，金泉网平台内所展现的商品及服务的标题、价格、详情等信息内容均为商铺网站所有者发布，其真实性、准确性和合法性均由商铺网站所有者负责。金泉网不参与用户间交易行为，您在购买商品/服务前请务必谨慎核实；金泉网平台存在海量商铺网站，如您发现商铺网站内有任何违法/侵权信息，请立即向金泉网举报并提供有效线索。举报专线：4006-575-585/0595-86723222