鲳鱼是被婆婆虐死的苦媳妇……想不到你是这样的温州菜

黄鱼又称黄花鱼，比喻黄花闺女，美好纯洁；古代有个童养媳受婆婆**，有次饿极“偷”吃牛肉被婆婆撞到，她哽咽着吞下牛肉死了成了鲳鱼。所以今天鲳鱼的喉头一块红腮很腥气，一定要洗干净……640.webp (47).jpg5月5日上午，鹿城区《温州菜及典故》进社区文化家园新闻发布会在庆年坊文化家园二楼文化礼堂举行。活动现场，该书的作者，中国**烹饪大师叶国光先生除了向庆年坊社区捐赠了100余册《温州菜及典故》外，还进行了瓯菜烹饪、典故等内容的讲座。据了解，此次活动是鹿城区着力打造“瓯越名师坊”活动品牌，吸引本土名师名家汇集文化礼堂，为社区百姓传播瓯越文明的一项内容之一。提起叶国光先生的大名，温州烹饪界无人不知，他不仅是老一辈中国烹饪大师、国家中式烹饪高级技师，更是瓯菜技艺代表人物之一。由于他文化水平较高，知识面较广，而且懂得英、德两国语言，还被誉为温州烹饪界的“秀才”。众所周知，瓯菜，即温州菜，是我国传统烹饪技艺中的一枝奇葩，是浙系菜谱中四大当家品牌之**传至今已有上千年的历史。2008年瓯菜烹饪技艺被列为“温州市非物质文化遗产”。由于瓯菜源于民间，除了瓯菜的30多种烹饪方法和轻油、轻芡、重刀工等菜肴特点之外，还有着大量优美动人的历史故事和民间传说。据悉，叶国光先生这次出版的《温州菜及典故》一书，共耗时五年完成，于2014年公开出版。该书重点收集和整理了大批与瓯菜相关的历史典故，有的甚至是频临失传的地方故事，为进一步完善传统瓯菜体系，做出了很大的贡献。该书一共分为喜庆节日酒宴、水产类、海珍类、畜禽类、蔬果类、点心类、美食典故等十多部分。其中喜庆节日酒宴提到了温州传统酒宴、传统中秋家宴菜单、回味早年温州分岁酒等不同场合的不同特色菜及其典故和做法。它传授给人的不仅仅是瓯菜的烹饪技艺，更是一份沉甸甸的温州民间文化。640.webp (48).jpg清蒸鲥鱼640.webp (49).jpg