两高两低”现状下，牛羊肉行业要走“四化”道路

5月4日，第四届中国牛羊肉产业大会新闻发布会在北京兵团大厦举行。记者在发布会上获悉，第四届中国牛羊肉产业大会将于7月10日-12日在内蒙古赤峰市举行。大会主办方赤峰市人民**、中国食品报社主要**出席此次发布会，并发表重要讲话，此外，东方万旗、蒙都集团、伊赛、联邦豫盛等牛羊肉龙头企业董事长也莅临现场，广邀行业人士七月相聚赤峰，共议“牛羊发展大计”。业内人士认为，牛羊肉行业未来将向规模化、精深化、品牌化和互联网化方向发展。 　　赤峰大会助力牛羊肉产业发展 　　中国牛羊肉产业大会已连续成功举办了三届，今年盛会将继续在有“中国牛羊肉食品之都”之称的赤峰市举行。在新闻发布会现场，赤峰市委**、副市长石银峰表示，赤峰是全国重要的农畜产品输出基地，每年生产牛羊肉31万吨，未来有望成为中国高品质牛羊肉**的生产加工和销售基地。 　　针对产业发展，石银峰介绍道，赤峰已经具有成规模、上档次的参展企业数量优势，不但成功孕育出了蒙都羊业、草原兴发、东方万旗等**牛羊肉龙头企业，还拥有宏发、中敖、大牧场等行业**企业和品牌，各类中小肉类加工企业近百家。鉴于这些优势，赤峰市委、市**有意愿将中国牛羊肉产业大会培育成赤峰市固定举办的品牌盛会，为中国牛羊肉产业发展助力。 　　新闻发布会主办方中国食品报社社长黄国胜现场发言强调，促进行业交流、推动产业发展，是中国食品报社举办中国牛羊肉产业大会的核心宗旨，历届牛羊肉产业大会一直在引导和推动牛羊肉行业向规模化、精细化、品牌化方向转型升级，取得了有目共睹的成绩，在去年举办的第三届中国牛羊肉产业大会上，不仅吸引了全国300多家牛羊肉及相关企业现场参展，还吸引了全国餐饮、经销、配套企业共3万人次现场商贸洽谈，累计签约金额突破35亿元，获得了业界的认可和好评。 　　“近日，国务院正式将每年的5月10日设立为‘中国品牌日’。”黄国胜表示，此举为我国牛羊肉产业树立品牌、健康发展指明了方向。 　　“两高两低”下，牛羊肉产业走“四化” 　　在这个行业内极具代表性和**性的大会新闻发布会上，自然有对中国牛羊肉行业发展现状的总结和趋势研判。中国食品报社社长助理、冷冻产业周刊总编辑穆培龙总结道，目前，中国牛羊肉行业现状可以用“两高两低”来形容，未来将呈现 “四化”发展趋势。 　　所谓“两高”，指“高速成长、高度活跃”。他表示，近几年，伴随着国内消费升级，牛羊肉消费比例上升显著，供不应求，巨大的市场空间，吸引了各类参与主体进入牛羊肉行业，从养殖、屠宰、加工到销售、餐饮，贯穿各个产业环节，尤其是终端餐饮，以牛羊肉为特色的餐饮业态非常活跃，也吸引了很多外部投资机构注意到此行业。 　　而与“两高”相对应的，则是“规模集中度低”、“品牌集中度低”的“两低”现状：中国牛羊肉企业数量众多，但普遍规模偏小，加工水平低，研发投入少，科技含量不高。同时，企业品牌意识弱，品牌建设上投入不足或无力投入；由此而导致行业竞争秩序混乱，渠道分散，层级多，价格体系乱，造成市场上产品良莠不齐。 　　在以上背景下，穆培龙表示，压力下必有动力，伴随着行业成长，未来牛羊肉行业将朝着企业规模化、产品精深化、品牌化和互联网化的“四化”趋势发展。 　　牛羊肉行业亟待品牌升级 　　在本次新闻发布会重头戏——圆桌论坛上，来自全国的 牛羊肉龙头企业代表踊跃建言，观点精彩纷呈。 　　内蒙古蒙都羊业食品有限公司董事长许录用了“+互联网”来总结蒙都去年一年的发展。“蒙都是以羊业为主营业务的牛羊肉企业，去年完成了近5个亿的销售额。”他说，“在供给侧改革的大背景下，消费者对牛羊肉食品品质要求越来越高，所以今后蒙都将在品质、品牌升级上下功夫。除此之外，‘+互联网’将是近几年公司的一个重要部署。” 　　“与传统渠道相比，电商不仅可以增加利润率，更能收到真实的消费者反馈，来倒逼企业升级。”许录表示，蒙都是从2015年开始做电商渠道的，首年完成了销售额400多万元，而在2016年这个数字变成了3000多万元，今年他表示电商销售目标为8000万元—1亿元。 　　许录还透露，蒙都将加大深加工、菜肴类产品的研发力度，直达C端，与消费者直接对接。 　　在内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰看来，中国的活牛存栏形势仍旧不容乐观。王维峰表示，中国活牛存栏量目前不超过7500万头，这与**高峰1.2亿头差距显著，这个存栏量意味着每年**多只能被屠宰掉2500万头，否则存栏量还会下降。 　　“与国外相比，我们的牛羊肉企业不仅收牛难，而且发展初级，不用竞争就已经被打败了。”王维峰指出，虽然国内牛羊肉市场需求庞大，但企业还有很长的一段路要走，行业迫切需要一些**品牌快速成长起来。 　　对于近期的牛羊肉行业，郑州雨轩食品有限公司董事长王峰深有感触。长期从事牛羊肉进出口贸易的郑州雨轩，在近期巴西劣质肉、**反腐、乌拉圭罢工等一系列国际事件中，业务都遭遇到了一定的波动。 　　针对上述情况，王峰表示，国内以贸易型为主的企业向工厂型转型是必然趋势，且需要联合共赢。在他看来，无论是JBS还是万洲国际，庞大的规模都是靠并购完成的，某种意义上并购速度等于发展速度，“所以，未来单打独斗是很难做成一个超大型企业的，唯有联合起来方能强大。” 　　凭借着精准的市场定位和营销，专注于牛排单品的郑州联邦豫盛食品有限公司发展迅速，董事长袁伟用“野蛮生长”来形容其公司在2016年的成长。 　　袁伟指出，去年年底爆发的“胶水牛排”事件为行业敲响了一记警钟，野蛮生长的牛排行业没有标准，也呼唤标准。 　　“以单品为主导的企业不但要完成精准的市场定位，更要保证产品品质和服务。”袁伟期待，中国牛排行业早日从1.0时代进入2.0时代，并通过品牌升级完成消费升级。