蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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更新时间： 2023/9/11 4:32:55
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刘亚辉
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如皋市航航糕点经营部
本公司位于江苏省南通如皋市，主要经营于糕点蛋糕和自制饮料.糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000......
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| 企业类型 | 私营独资企业 | 经营模式 | 经销供应 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 300万人民币 | 员工人数 | 20-50 | ||
| 企业注册地 | 江苏-南通 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2016 | 主营行业 | 食品饮料-冷饮 | ||
| 主要经营地点 | 何庄开发区易买得超市隔壁面包世家 | ||||
| 主营产品或服务 | 糕点 ,面包 ,糕点 | ||||
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