重庆火锅以其餐饮规模大、就餐人数多，民俗风情浓烈、麻辣鲜香浓厚而闻名遐迩。无论是炎炎夏日还是凛冽寒冬，火锅是重庆人的生活标记，更是重庆对外开放的一种打开方式，而火锅底料成为重庆火锅走向世界的纽带。
重庆火锅底料
今年2月13日，重庆局召开扩大火锅底料出口检验监管工作研讨会，提出“把大力推进火锅底料走向世界作为发挥职能作用的有力抓手，积极加大支持力度，帮助企业取得出口资质，让火锅底料出口更有“底气”。今年以来，该局累计组织火锅食品企业培训20期、参与人数达540人次。目前，全市备案出口火锅底料企业11家，其中今年新增备案企业3家。今年10月以来，相继帮扶两家火锅食品企业生产的22.2吨火锅底料实现首次出口，近日在荷兰和美国顺利通关。1-10月，重庆火锅底底料出口129批、重494.7吨、货值188.6万美元，同比分别增长0.78%、26.2%和25%，远销24个国家和地区。
“推动火锅底料扩大出口，需要大力研究国（境）外准入要求和技术法规，合理帮助企业规避风险。”重庆局相关负责人表示。
该局一方面加强调研，摸清企业需求和目标市场，另一方面广泛搜集国外标准技术法规、准入要求，实施“一企一策”监管方案，将重庆食品传统优势和出口火锅食品质量安全标准相结合，指导企业开展HA**、ISO22000等国际认证，不断完善质量管理体系。同时，加大宣传培训力度，积极帮扶企业对接国外**标准要求，应对国外技术性贸易措施。
2017年中央一号文件要求，扩大优势特色产品出口、加大国外推荐力度。重庆局强化品牌创建，指导企业按进口国限量标准组织生产，为企业提供原辅料检测技术支持。推动企业制定产品风险管控要求，提升自检自控能力。
11月9日至12日，第九届重庆火锅美食文化节期间，重庆局积极开展“同线同标同质”工程宣传，推介火锅品牌产品，企业的品牌培育、推广和保护意识进一步增强。该局还积极推荐**火锅底料食品企业参加国内外展会，搭建与国外企业对接平台，提高了品牌美誉度和影响力。
