经过人类有意识的民期定向选择,不同用途的家畜形成了其特有的体型和生理特点,例如奶用畜多呈外表清秀的契形,肉用畜多呈外表粗壮的圆桶性。一般而言,肉用羊具有如下特征:1、有粗壮圆桶型的体型和外貌特征:头短宽粗壮,颈部短粗且颈肌发达,背腰宽而平直,肋骨开张良好,臀部肌肉丰满,四肢短粗而开张良好,整个体躯呈圆桶形,肌肉丰满发达。2、有早熟的生理特点:肉用羊具有较早的体成熟和性成熟特点,在幼年早期即表现出生长较快,周岁体重可达成年体重的70%~80%;大多数肉用羊的性成熟均早于毛用羊和奶用羊。3、有肉质优良的品质特征:肉用羊相对于毛、奶用羊具有体重大、产肉多、胴体品质好的特点。