1、观色：老酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠
重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
2、闻香：酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，老酒闻香一点都不刺鼻，酒
香却纯净，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激。
3、品味：陈年老酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,
而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)程度随酒龄的长短而不同。
4、饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减
少，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会
变成好酒,容易上头。
