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想要喝到正宗的酱香型白酒,要看其是否来自中国酱香型白酒核心产区.贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地,茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件.它位于贵州高原较低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集.夏日持续35～39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中.且茅台镇位于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染.
峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落.这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用.但茅台镇及周边有成百上千家酱香型白酒企业,但能真正算得上是中国酱香型白酒核心产区的产品必须遵循以下四个原则:1、必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料;2、必须严格按照“12987”正宗酱香型白酒生产工艺生产;（注:一年一个生产周期,其间2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒）3、必须在茅台镇范围内生产并窖藏.4、必须是经验丰富的酿酒师经心勾调.
