豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。吃起来口感嫩滑，香气四溢
用料：豆腐500g 猪肥瘦肉300g 油适量 盐适量 郫县豆瓣适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量
家常豆腐的做法：
1豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片
2烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出备用
3炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4下肉末煸炒，加生抽、料酒；
5下煎过的豆腐同炒
6下青红椒同炒，**加适量盐、糖
7出锅装盘
