银川烟酒回收店为您介绍白酒和曲酒

放眼世界，白酒算是我们国家一种特色酒了，是中国独有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。白酒由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。解放前白酒又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。白酒酒质微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存发酵后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
曲酒应该就是我们常说的酒曲，如今大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们分别是：
（1）麦曲，主要用于黄酒的酿造。
（2）小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
（3）红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。
（4）大曲，是用于蒸馏酒的酿造。
（5）麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。