饭店的油烟机应该经常要经常清洗，因为每天都频繁的使用，下面我就说说该怎么清洗保养吧！一起来看看吧！
酒店油烟机清洗应该注意的是，酒店里面的抽油烟机往往都是一些大型的设备，这种抽油烟机的结构是非常复杂的，零部件非常的多，而且各种线路错综复杂地交织在一起，如果不是专业的大型抽油烟机的清洁维护人员，**禁止私自的拆卸这种抽油烟机。
方法/步骤
高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止
肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
再一个办法，就是把油烟机拆下来，里面用油烟机清洗剂多喷几下扇叶，清理大风轮你先准备一些面粉，在风扇轮上撒满面粉，这样就不沾手了，然后用小铲什么的慢慢往下刮，刮点撒点面粉，这样又干净又不会弄一手油，面粉稍微多点更好。我就是这样弄的。清理时，把面粉和风轮放在一张报纸上就不会弄脏地了。
大型商用油烟机长时间不清洗，就会积攒上大量油渍污垢，这些油渍污垢长时间的存在不光会带来健康问题，还会带来火灾隐患，下面就来看看你的商用油烟机是否达标！
排风涡轮
大型商用吸油烟机的排风涡轮，如果定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。
油烟净化器
油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是堆满油垢污渍**多的地方，定期清洗油烟净化器不但有利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患。
排烟主管道
排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方，因为饭店厨房设备的油污堆积所引发的火灾事故已经数不胜数，其中还有烟罩表面、烟罩内的灯罩运水系统、防火网排烟口、以及灶台表面的清洁，希望广大商家不可掉以轻心！
当人们在餐厅里优雅的进餐时，为了餐厨油烟管道的清洁与防火安全，爬进狭小的管道中勤苦工作。特别是遇到高温天气，在油腻的管道中施工，面临着不小的考验。如果要清洗管道竖井，施工人员则要采用绳索悬空挂在几十米高的管道中擦洗管壁，作业全程没有安全感。
