我国是食用菌生产大国,食用菌品类千奇万种,各有奇效。随着食用菌产业的不断发展,近年来我国市场上频频出现多种食用菌加工食品。如猴菇饼干、茯苓夹层饼、香菇酱、平菇饮料等等。而大型饮食纪录片《舌尖上的中国》播出,将食用菌带入人们的视野,更是引发全国性追吃食用菌之高潮。华南师范大学生命科学学院研究食用菌专家张松老师介绍,在这二三十年时间里,我国抓紧开发食用菌加工食品,食用菌深加工产品路线越走越宽,许多创新深加工成品正在被不断开发。这些食品中确实含有食用菌的有效成分,是通过多糖提炼,将菌中的活性物质加工成功成食品。在业内人士看来,食用菌市场充满机遇,食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。