1 准备材料;(泥鳅500克,姜片,洋葱片,豆腐,食用油,盐 适量)
2 泥鳅先放入加过几滴油的水中养两天,吐出体内污物。烹饪前先冲洗干净,再加入少量白酒和盐。(**留小口加入,因为酒和盐会煞的泥鳅乱蹦);
3 装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次;
4 摔几次后打开袋子,会听到莎莎莎的响动,泥鳅也几乎不动了,会出很多的黏液;
5 泥鳅出的黏液先不要洗,隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部;
6 再剪开鱼肚子掏出不要的东西;
7 处理好的全部泥鳅,彻底冲洗干净后控干水;
8 锅内放入食用油,放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干,差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐,翻炒片刻出锅,(煸时不要盖盖,容易焖软骨就不脆了);
9 香喷喷的出锅了。