罗勒: 新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。月桂叶: 整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气,不过请务必在上菜前拿走月桂叶。细香葱:细香葱气味清淡,常用作菜肴的装饰。莳萝: 莳萝属于欧芹科,莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他 味道,所以请慎用。墨角兰:墨角兰的味道与牛至很接近,通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。薄荷: 薄荷既有新鲜的,也有风干的,可以用于蔬菜、水果类菜肴中,还可以用在茶里。牛至: 牛至的气味很重,极易盖过清淡的菜肴,但用在很多意式菜肴中却恰到好处。欧芹: 购买时,要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存,需仔细清洗欧芹,并甩去多余的水。先 用纸巾包裹欧芹,再将其放入塑料袋中。平时应冷藏,使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。迷迭香:尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合,但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的**配料。鼠尾草:新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多,但两者都可以与**、家禽和馅料很好地配合。龙蒿: 龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中,也用于各种沙司中。新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。百里香:百里香常用于蔬菜、肉类、家禽、鱼类、汤和奶油沙司中,为其增添风味。英国百里香是**的一 种。