黑山羊是草食动物,肉质比较细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,比较较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,吃黑山羊肉食是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。今天我们推荐的是油泼黑山羊肉,它的制作方法如下:
1、将羊肉切成薄片,葱切丝、香菜切段,三者放在一起拌匀,取一小碗加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉调成汁;
2、锅内倒入食粮水,水开后放入黑山羊肉片、金针菇焯水,捞出控干水分放入盘中,将葱丝、香菜段放在羊肉上面,再放少许干辣椒丝,将调好的汁浇在上面,用七成的油温泼在上面即可。