如何正确挑选零食

市面上的小零食是越来越多了，超市里，小商店里，各种各样的食品，很多人都爱吃这个，但是有些是不合格的，所以你在买的时候要注意了，下面就简单的介绍下，这些零食不合格食品中，七成是零食.   生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考 虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学 院教授姜微波表示，他**的课题组曾对北京食品安全办 2008 年 1—7 月抽检食品进行过分析统计，结果发现，150 多个安全指标不合格的批 次中，近七成是零食。  记者对北京市工商行政管理局 2009 年 10 月—2010 年 1 月的食品抽 查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食， 主要包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、 海苔、风味肠等。  为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添 加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街 边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监 管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在 较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高， 也为不合格零食提供了市场需求。  不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定 的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大**常出现的零食隐患。 记者就此采访了上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、中国农业大学 食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如，请专家对其危害 进行分析。  色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往 过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人 体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超 标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。  防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而 加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等， 摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。   糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中 可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经 水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。  高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾 脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不 含盐”的食物会更受欢迎。  大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会 损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。 聪明吃零食   零食虽然有隐患，但并非不能吃。中国营养学会营养与保健食品分会 主任**、中国**预防控制中心营养与食品安全所食物化学室主任杨 月欣给出了健康享受零食的建议。   杨月欣表示，可以作为零食的食物能分成 10 大类，分别是糖果类， 肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品 类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。每一类零食都可以划分为 3 个推荐 级别，人们可以根据其级别选择该吃啥，吃多少。   可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低 糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未 经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。   适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、 盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。  不推荐食用：含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供 能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢 性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。  孩子喜欢吃零食危害多    很多孩子都喜欢干吃方便面，有人甚至空口吃方便面里的调料包。 妈妈们应注意，让孩子养成良好的饮食习惯和对食物的喜好不是一朝一 夕的事，需要慢慢培养加上细心的照顾。  现在的零食花样繁多，不仅吸引了孩子的眼球，而且占领了孩子的 胃。这些零食往往口味很重。孩子正处于生长发育阶段，尽管味觉已经 很发达，但味蕾尚未发育完全，对成人而言有一点点口味的食物，对孩 子来说就是口味重的食物了。长期重口味将不利于孩子的生长发育。主 要的影响有以下三个方面： 一、增加生理负担 调味料中多含有钠。长期摄入钠导致血压升高。 孩子的生理系统尚未发育完全，摄取过多的钠盐，会对他们的肾脏造成 过多负担，因为钠主要是由肾脏排出的。 二、诱发** 孩子对食物口味的喜好，大多是从小养成的。若喜欢 吃重口味食物，如甜食，容易造成蛀牙、肥胖及偏食习惯。而甜食吃多 了，血中的糖分多，胰岛素就要大量分泌来降低血中的糖分，就会对胰 腺造成负担。 三、养成挑食偏食坏习惯 婴幼儿食品不要求太鲜美，过早地让宝宝 食用味精等鲜味剂，容易使孩子吃惯鲜美的食品，不喜欢吃淡而无味的 食物，结果养成偏食挑食的坏毛病。