挑选方法市面上所销售的大米品种较多,品种质量参差不齐,很容易会让消费者眼花缭乱,从而买到质量有问题的品种。那么消费者就需要掌握一些能够鉴别优质大米的方式方法,可以保证挑选到健康优质的大米。1、看:新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透。2、闻:新鲜的大米有一股稻草的清香味。3、抓:抓一把米轻轻地撮一撮,新米有一点发涩。4、尝:取几粒米放到嘴里,标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、维生素的谷皮层和胚层,感觉有淡淡的甜味。把握看、闻、抓、尝四种方法,就可以轻松帮助您鉴别出健康优质的大米,让您可以吃到香喷喷的大米饭。注意事项太光亮的大米不能吃大米并非越光亮越好,过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除,再以次充好。经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末,看上去颜色不均匀,一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂,甚至容易让人误以为是发霉的大米。经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色,美观了很多。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜,如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉,降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末,更有营养。过度抛光还掩盖了一些非法小厂家不法手段。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。通过抛光,陈米能卖个新米价。更有不法分子,将发霉大米抛光后,将米表层变质的部分去除,大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉。几类功效米推荐1、**滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。2、**补肾的是黑米黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。