广东：买鱼靠碰运气？ 水产“准入制”即将施行

近日，广东省食品**监督管理局公布的抽检报告引发关注。2015年及2016年1月份广东省内水产品质量安全抽检结果显示：流通环节抽检的水产品样品有近五分之一不合格，餐饮环节有近四分之一抽检样品不合格，黄骨鱼、桂花鱼均中招。记者采访发现，生鲜食品亟待有关监管部门的“紧箍咒”，为百姓餐桌保驾护航。记者 冯秋瑜 摄影报道（除署名外）抽查黄骨鱼、桂花鱼“中招”广东省食品**监督管理局近日公布抽检报告，2015年及2016年1月，广东流通环节抽检的水产品样品有近五分之一不合格，餐饮环节有近四分之一抽检样品不合格。检测中超过一半不合格项目为兽药氯**，即抗生素残留，孔雀石绿成为检出较多的禁用物。氯**属广谱抗生素，因其效高价廉，曾在畜牧业广为应用，但它对造血系统、消化系统具严重毒性，并可能在体内富集成为持久性污染物，通过食物链伤害人体。“孔雀石绿”常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输，以延长鱼类存活时间。孔雀石绿进入生物机体后，可以还原代谢成脂溶性的隐性孔雀石绿（LMG，也叫无色孔雀石绿）。LMG高毒性、高残留和致癌、致突变，严重威胁健康。许多国家将孔雀石绿列为水产养殖禁用药，我国于2002年将其列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。省食药监今年初针对餐饮企业抽检发现：花甲等贝壳类及多宝鱼等不合格情况比较严重，桂花鱼合格率仅为65.25%，蛏子合格率仅为38.64%，黄骨鱼合格率仅为29.17%。为减少感染 添加抗生素“自从问题多宝鱼被曝光后，家人一般买桂花鱼吃，现在桂花鱼也有问题，今后吃鱼还安全吗？”张**感叹道。由于运输空间狭小，鱼类之间的鳞片可能会互相刮伤，从而增加感染可能，无良商家添加孔雀石绿及氯**等抗生素，减少鱼类感染的可能性，避免死鱼，使卖相更新鲜。但违禁物质的添加有害人体健康。广东省食安办副主任、省食品**监管局副局长吴圣明曾表示：“当前水产品流通渠道层次多且结构复杂，水产品交易及周转次数频繁，各环节中还包括运输、装卸、分拣、保鲜、仓储、包装等。运输环节为减少损失，存在滥用鱼药，随意使用禁用药物的情况；在批发零售环节，有的为了卖相，甚至使用甲醛有毒化学防腐剂和孔雀石绿等违禁化学产品；有些餐饮单位为保持鱼鲜活，也违法违规使用违禁药物。”农贸市场仅能测甲醛一般消费者不可能辨别“孔雀石绿、氯**水产品”，只能依靠检测部门。在越秀区兴安超市鱼档，活鱼窜来窜去，然而当陈阿婆问起摊主“这鱼安全吗？”，摊主却不作声。当记者询问其是否有鱼的检测证明时，该工作人员说：“你要这样买鱼，是不可能买到的。”记者在越秀区某肉菜市场发现，海鲜档主无法提供水产品的“安全证明”。一位桂花鱼档主对记者坦承：“鱼从黄沙海产入的，有收据，不安全黄沙是不给上架的。”据该肉菜市场负责人介绍，农贸市场的海鲜产品并不能提供安全证明，因为“批发市场不会出示给进货摊主，一般收据是手写的。”该肉菜市场每天对水产品抽查，但由于检测设备有限，只能检测是否甲醛过量，对孔雀石绿、氯**等其却无能为力。