什么是冷鲜配送呢?这个要从一个我们经常接触的食品概念说起,这就是冷鲜肉。那什么是冷鲜肉??冷鲜肉,也叫冷却肉,冰鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。由此我们可以看出冷鲜肉的一个特点就是其生产、加工、运输及销售过程都处于0-4℃的范围内,也就是我们冰箱的保鲜温度。由此便发展出了专门将生鲜食品或其他产品保持在0-4℃范围内运输的新型冷链物流配送模式,这便是冷鲜物流、冷鲜运输、冷鲜配送。 由于冷鲜配送主要是以保证升鲜食品和其他产品的品质为目的,是以保持低温(0-4℃范围)环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,因此是一个繁杂,庞大,**的系统工程。同时由于冷鲜物流配送需要更**的控制运输过程中的温度,因此其也比常规的冷链物流配送的要求更高,和整个物流各个环节要有更高的组织协调和衔接要求。