2.豆类 这一组食物包括扁豆、豌豆、大豆、鹰嘴豆、大豆和花生。豆类富含植物性纤维、蛋白质、铁、叶酸(B9)和钙,所有这些都是在怀孕期间的身体所需要的。如叶酸属于是B族维生素(B9),其对母亲和胎儿的健康尤为重要,特别是在妊娠前三个月。然而大多数孕妇并没有食用足够的叶酸。 叶酸摄入不足会导致胎儿神经管缺陷和低出生体重儿风险增加。叶酸摄入不足也可能导致孩子在今后的生活中更容易感染和生病。豆类含有大量的叶酸。一杯小扁豆、鹰嘴豆、黑豆可以提供65 - 90%的RDA。此外豆类纤维含量通常很高,一些品种也富含铁、镁和钾。 3.红薯 红薯富含丰富的β-胡萝卜素,其在体内可转化成维生素A。维生素A对胎儿生长发育、大多数细胞和组织的分化至关重要。通常建议怀孕期间维生素A摄入量增加10 - 40%。但是应避免摄入大量的动物性来源的维生素A,因为摄入过量可能会导致毒性。因此β-胡萝卜素是孕妇维生素A的一个非常重要的来源。红薯是β-胡萝卜素的极好来源,差不多100 - 150克(3.5 - -5.3盎司)的煮熟的红薯满足整个RDI。此外红薯含有纤维,可以增加饱腹感,减少血糖峰值和改善消化系统的蠕动和健康。