浅谈包装材料与食品内容物相容性的重要作用

异味是常见的食品问题之一，带异味的食品将不能被食用，否则可能对人体健康造成不良的影响。另外包装本身也会出现异味的问题，可进一步导致食品内容物自身也带有非食品应有的异味。造成此类异味的原因有：食品异味的来源包括软包装材料中的异味引入及外界环境中的异味侵入，造成这种问题的原因是软包装的质量问题，集中表现在以下几个方面：　　(1) 软包装材料自身存在异味——如包装材料在生产过程中未充分挥发所使用的溶剂，在包装食品后，残留的溶剂就会逐渐迁移到食品中，导致食品出现异味;另外，包装材料所使用的原料及助剂成分质量较差或添加过量亦会造成后期成品包装产生异味。　　(2) 阻隔性较差——如阻气性较差，当成品包装储存在异味的环境中时，环境中的异味就会慢慢渗透到包装内部，引起食品出现异味;　　(3) 密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，从而导致外界异味从热封不良处进入包装内;　　(4) 物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差，不耐内容物穿刺、生产过程及存储过程中揉搓或挤压，使得成品包装在储存、运输过程中包装袋上出现**、折痕，或出现破袋而未及时发现，导致食品接触到环境中的异味。　　针对可能引起食品异味的原因，可以从包装原材料源头延伸至食品生产工艺、储存、物流各环节出具包材质量的全方位诊断方案：　　(1) 食品包装卫生性能——如溶剂残留测试，可以检测出包装内是否存在残留的溶剂以及溶剂的种类和含量。如甲苯二胺含量测试，可以表征软包装用胶粘剂的优劣;　　(2) 食品包装的密封性——如密封与泄露、**压力测试，可以及时发现成品包装是否有泄露问题，确定发生泄露的位置和机械强度薄弱的部位。如热封强度测试可判断热封强度是否满足食品内容物的要求，并确定热封不良的部位;　　(3) 食品包装的物理机械性能——如拉断力与断裂伸长率、抗穿刺强度、抗摆锤冲击能、剥离强度等测试，可综合判断包装袋的韧性、耐穿刺性及耐揉搓性等物理机械性能是否符合包装与运输过程的需求;　　以此观之，从企业经济效益角度看，食品包装材料的质量控制甚至比食品安全有着更加重要的作用，对企业利润的贡献也有着更加深远的影响。Labthink兰光可在此为食品等各行业可能出现的包材质量问题提供完整的解决方案，解除企业的后顾之忧!