羊肉的营养分析

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以丹参、麻黄、柏籽、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的“JFZ——浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊在屠宰前60天，将“JFZ——浓缩柏籽饲料”以5%～15%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中，进行10天预喂；之后以20%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中，进行50天正式饲喂，可转化普通羊肉为“三晋百宝”的优质风味柏籽羊肉（见下表），使之不仅成为人类的美食，而且成为医疗保健食品，具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用，获得了山西省科技进步二等奖，中阳森源公司正在利用这个新技术奋力推进中药资源转化优质风味柏籽羊生产事业的大发展，成为中药开发的主力军[1]。表：柏籽羊肉营养成分和风味物质表序列      项目                            指标（X±S）  1        蛋白质（%）                  22．20±1.00  2        脂    肪（%）                    5.80±1.90      3        矿物质（%）                    1.10±0.03    4        苏氨酸（%）                    1.38±0.11      5        结氨酸（%）                    1.40±0.33    6        蛋氨酸（%）                    0.90±0.27  7        异亮氨酸（%）                1.94±0.71    8       苯丙氨酸（%）                 0.94±0.58     9        赖氨酸（%）                    2.71±0.18    10      色氨酸（%）                   0.18±0.01    11      亮氨酸（%）                   2.11±1.23    12     八种必需氨基酸（%）     11.57±1.33      13      游离氨基酸（%）             2.00±1.66  14      鲜味谷氨酸（%）            5.39±0.29    15      铁（mg／100g）            3.04±0 .28    17      锌（mg／100g）            3.61±0.32