入冬以后，肉牛的饲料开始以秸秆为主，由于秸秆水份流失严重，在夏季绿色草料中所含的盐分也会随着水分的流失而减少，为此，肉牛进入冬季以来，就会不同程度地出现毛色干燥、无光泽等现象，直接影响到肉牛的食欲与健康，个别肉牛在出现体内水分、盐分短缺的情况下，眼角会出现干燥眼屎、眼睛无神气、易怒、易舔食绿色树干等不良现象。所以，把好肉牛冬季饮水、食盐关，在肉牛养殖过程中尤为重要。
具体做法有以下几点：
一、肉牛由于进入冬季以后就会相对减少运动量，一天之中，大部分时间都是进食与休息，所以在摄取农作物秸秆时，由于秸秆发软发蔫，就会出现咀嚼困难现象，直接影响到肉牛的反刍行为，天长日久，就会直接影响肉牛的健康状况，所以，在晚上肉牛进圈前，一定要让肉牛饮用25-35公斤的洁净水，同时可以将100-150克的碘盐放入水中，便于肉牛摄入。而碘盐的食用一般为5天或者7天投喂一次，不可过频，否则就会引起食盐中毒，给养殖户造成不必要的损失。
二、肉牛入冬以后，养殖户一般会考虑到肉牛饲料单一的现状，就会为肉牛搭配饲料，而这些饲料大部分会以花生秧、山药秧等农作物秸秆粉碎后的碎末与玉米面、麦麸子为主，拌料时**把这些饲料混匀、稀释，便于肉牛进食，同时，在拌料过程中，要拌入适量的碘盐，一般为50-100克。这样一来，即保证了肉牛的水分与盐分的摄入，又调节了饲料单一而影响肉牛健康的不利因素。值得提醒养殖户的是，拌料放入碘盐的时间一定要与晚上入圈前让肉牛饮水时放入的碘盐时间错开，一般3至4天在拌料中放入一次碘盐。
三、除了以上两点，把好青绿多汁饲料搭配关也很重要。青绿多汁饲料以无腐烂的大白菜、胡萝卜、山药为主，而这些青绿多汁饲料在喂食肉牛前，必须进行切碎加工，避免颗粒过大，影响肉牛进食，防止出现噎食等不良现象，影响肉牛的健康。而这些青绿多汁饲料的摄入，正好可以为肉牛提供一些所需的水分与盐分，有利而无害。
