制作流程1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。制作关键烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。注意事项烤全羊**用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭**。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭（传统木炭：以树木为原料，烧制而成。
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更新时间： 2023/1/15 6:22:30
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郑州万之盛商贸有限公司主营全自动烧烤炉、烤全羊炉、烤羊腿炉，经国家工商部门批准注册，郑州万之盛商贸有限公司具备全自动烧烤炉、烤全羊炉、烤羊腿炉的招商代理资格。郑州万之盛商贸有限公司优质的产品质量,广阔的市场前景,丰厚的代理待遇,......
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| 企业类型 | 有限责任公司 | 经营模式 | - | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 10万人民币 | 员工人数 | 10-50 | ||
| 企业注册地 | 河南-郑州 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2013 | 主营行业 | 机械设备-食品饮料加工设备 | ||
| 主要经营地点 | 河南郑州郑州市郑东新区金水东路49号 | ||||
| 主营产品或服务 | 全自动烧烤炉,烤全羊炉,烤羊腿炉 | ||||
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