关于食疗的介绍

食物是**的药物，这是赵霖医生做客央视破除西药迷信的观点。食疗是中国人的生存权利，这是重大时刻中聂文涛医生维护中医药生存权的观点。翁维健主编成为中医药大学基础课程，饮食治疗成为一种官方知识。请看这些标志性事件：在食品不能治病的言论罪嚣张的时候，赵霖说：西医治的是“人生的病”，中医治的是“有病的人”，这是完全不同的科学理念。实际上，我们现在的医疗模式有很大的问题———现代医学过分专门化，使“头痛医头，脚疼医脚”已经不是比喻，而是活生生的现实。现代医学面对慢性退行性**，显示出很强的局限性。中医的思想是什么呢？平衡就是健康，调整就是治疗。什么叫调整？刮痧、**、拔火罐、针灸、热敷、食疗……这不都是调整么，难道非得吃药么！中国的农耕文明使我们有140种蔬菜可以选择食用。所以中华民族形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的中华民族传统膳食结构。这种膳食内涵丰富，保健养生功效明确，也保证了膳食的平衡。“寓医于食”利用饮食养生保健的中华传统饮食文化是非常科学的。中国人坚信“药补不如食补”。评价食物的标准共有六个字———色、香、味、形、器、效。“效”即“食疗”效果。民间流传有“可一日无肉，不可一日无豆”；“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等大量的养生谚语。中华民族传统膳食结构讲究：“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”这些中华民族传统养生保健的膳食原则是非常宝贵的。在王老吉与夏枯草事件**关键时刻，聂文涛的呼吁改变了事件的结局，也从此改变了官方对传统食物的看法。聂文涛指出：食品里不能加中药吗？《中药大辞典》是由江苏新医学院(南京药学院、南京中医药大学当时合为一体)编著。所载5767味都属于中药。虽然没有囊括全部中药，但也足可以反应中药的一般属性。在这些中药中没有被卫生部列入“既是食品又是**名单”的有：1、粳米、玉米、小米、高粱、小麦等大部分谷物都没列入名单；2、大白菜、**、韭菜、黄瓜、土豆等大部分蔬菜都没有列入名单；3、橘子、苹果、香蕉、山梨、荔枝等大部分水果都没被列入名单；4、鱼、羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等大部分肉类都没列入名单；而这些粮食、蔬菜、水果、肉类都是列出的中药，也都存在着“偏性”、“禁忌”。如果用卫生部公布的“既是食品又是**名单”来规定食品原料，中国人大多数都会被饿死。显然，卫生部规定这份名单，是用来明确一些原料是合法的，而不是用来说明此外的原料是非法的。事情关系到“中国人的生存权利”和“中医药的生存权”。如果不澄清上述问题，每个做父母的都可能是“用中药毒害儿童”的罪犯。每个中医随时都可以被指责为违反国家法律。这不仅使中医的发展成为空话，而且也会使法律沦为世人笑柄。目前，翁维健主编《中医饮食营养学》是中医养生康复专业主干课程之一(专业基础课)。按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要讲授中医饮食营养学的基本理论、知识与技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医食养与食疗方面的理论以及应用基础。本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医饮食营养学的基本理论与知识，包括中医饮食营养学的概念、内容和特点，中医饮食营养学发展简史，食物的性能理论与应用，饮食的宜忌等。中篇为常用食物，主要介绍经常用于生活和临床中的211种食物，并参照中药学的结构，分项阐述有关食物的基原、异名、性味、归经、功效、应用、现代研究、按语和参考文献等。在食物分类方面，依照食物的自然属性与生活应用习惯分为水饮、粮食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、畜肉、禽肉，、水产品、蛇蛙、奶蛋、调味品及其他佐料等类。下篇为常用中医保健医疗食品，主要介绍生活与临床中常用的传统食养与食疗食品194种，并参照药剂学结构，分项阐述有关食品的配方、制法、效用与按语等。