还你好记忆 银发族健脑养生必备这颗“豆” 吃什么补脑增加记忆力 卵磷脂保护脑神经,维护记忆力不可少 黄豆内含有一样可以增强记忆力、预防失智的重要营养素-卵磷脂。随者年龄增长,神经元数目减少、脑神经功能下降、神经传导物质减少,进而造成记忆力和官能反映降低。这时摄取足够卵磷脂就更显重要,卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分,可以维护细胞结构,保持功能正常运作,而且大部分集中在神经系统等重要器官,可以修复受损的神经细胞膜,让脑部更灵活。 卵磷脂富含胆素,是重要神经传导物质-乙醯胆硷的先质,与神经冲动传导、细胞讯息传递有关,对于学习、专注、记忆力的维持都是不可或缺的角色。 黄豆卵磷脂含量高,男女老少、荤素皆适宜 黄豆和蛋黄皆是卵磷脂含量**高的食物,不过**近素食风气盛行,动物性蛋白质又含较高脂质,摄取过量易引起心血管**。黄豆富含蛋白质,且胺基酸种类充足,被称作「田园里的肉」、「豆中**」,就成了素食者的优质蛋白质来源,一般民众也能尽量选用黄豆制品取代肉类,减少脂质并增加膳食纤维摄取。不过,黄豆中甲硫胺酸含量较低,因此建议素食者多多搭配甲硫胺酸丰富的牛奶,或保留麸皮的全谷类一起食用,不仅可以增强记忆力还可以补足身体所需营养素。