地方羊肉

内蒙古鄂尔多斯鄂尔多斯荒漠草原得天独厚的自然条件，经过长期的自然选择，孕育出世界**的绒肉兼优型珍稀品种——阿尔巴斯白绒山羊。阿尔巴斯白绒山羊被列为中国20个优良品种之一，其羊绒被誉为“软黄金”、“纤维宝石”，其肉被誉为“肉中人参”。阿尔巴斯绒山羊全身皮毛纯白，体质结实，背腰平直，体躯深而长、臀斜、四肢端正有力，蹄质结实。面凹而清秀，眼大明亮有神，两耳下垂。阿尔巴斯绒山羊加工的肉制品香美味怡，健康绿色。阿尔巴斯绒山羊主要分布在内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗、杭锦旗、鄂托克前旗部分地区，属半荒漠草原。内蒙古巴彦淖尔巴美肉羊是以当地细杂羊为母本，德国肉用美利奴羊为父本，由内蒙古自治区广大畜牧工作者历经二十余年培育而成的**个肉毛兼用品种，具有适合舍饲圈养、耐粗饲、抗逆性强、适应性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特点。该品种体格较大，无角，早熟；体质结实，结构匀称，胸宽而深，背腰平直，四肢结实，后肢健壮，肌肉丰满，呈圆桶型，肉用体型明显；被毛同质白色，闭合良好，密度适中，细度均匀。内蒙古海拉尔海拉尔羊肉：也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气，是羊肉中之上品。脂肪4克、蛋白质18克、热量109千卡、碳水化合物2克、钾108毫克、灰分0.7克、镁9毫克、钠92毫克、铁2.3毫克、钙12毫克、锌2.14毫克、磷145毫克、锰 0.08毫克、铜0.12毫克、维生素A16毫克、硒6.18毫克、维生素E0.53毫克 (每100克含量)。宁夏盐池滩羊盐池滩羊[2]  ，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量**的一种。所产二毛裘皮毛色洁白，光泽悦目，花穗美观，毛皮轻便，毛股长而坚实，根部柔软，不毡结，能够纵横倒置，是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”之首，享誉世界。盐池滩羊是皮肉兼用型的品种。滩羊肉是滩羊的一个重要产品。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量**；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比**高；胆固醇的含量与其它羊肉相比**。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品[2]  。苏州藏书江苏苏州藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”山东单县山东单县羊肉汤：是山东**的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的**度。市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。四川简阳四川简阳羊肉汤：**羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。安徽萧县在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。萧县羊肉享有盛名已达300余年。据《萧县志》载：萧县历来养羊较多，此地有**森林公园皇藏峪、天门寺、圣泉寺等风景名胜，山川秀美，饲草丰茂。农民养羊，采用纯自然放牧方式，让羊儿自由自在地觅草寻食，每到夏日，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮，且为绿色食品，无任何污染。饭店选用的多为3至6个月的山羊羔，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。主要菜品有：羊肉汤，汤汁乳白，缀以绿色香菜及红色辣油，分外美观，汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，风味隽永，独具特色。蹄筋烧羊脑：软糯细嫩，汤醇汁厚，菜色素雅