猪肉食用相宜相忌

相宜猪肉+大蒜= 相宜猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。相忌猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。2.服降压药和降血脂药时不宜多食。3.禁忌食用猪油渣。4.小儿不宜多食。5.不宜在刚屠后煮食。6.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7.老人不宜多食瘦肉。8.食用前不宜用热水浸泡。9.在烧煮过程中忌加冷水。10.不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。12.不宜多食午餐肉。13.不宜多食肥肉。14.忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。15.忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16.忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。17.忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% --80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载:"凡肉有补，唯猪肉无补"。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18.忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:"猪肉不可与牛肉同食"。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云:"猪肉共羊肝和食之，令人心闷"。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。"猪肉滋腻，入胃便作湿热"，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19.服磺胺类药物时不宜多食。20.与豆类同食易引起腹胀气滞。21.猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。22. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;23. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。