农历八月，古称桂月，是**合适观赏桂花的时节。桂花不仅有观赏价值，还能化痰散瘀，缓解牙痛口臭及视觉不明等。金秋时节，重庆晚报记者请国家高级营养师陈渝和颐之时大酒楼经理郑勇一起，提供几招桂花入席的方法，你也可以一尝古人的雅兴。
西红柿拌桂花
国家高级营养师陈渝介绍，桂花香气浓郁，用在菜品中有增香的效果，食用后还有安神的作用。桂花糯米藕、桂花山药、桂花全鸭、桂花干贝都是桂花入菜的经典菜品。颐之时大酒楼经理郑勇介绍了一种尤其简单的开胃菜，把用蜜糖浸渍后的桂花和西红柿搅拌食用，不但香气四溢，而且增加甜味。
还可制作桂花蜜鸡柳，将鸡胸肉脯切成鸡柳状，用料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制10分钟，拍上面包糠，炸制成金黄色。另起油锅，少量色拉油，将蜂蜜和桂花(淡盐水浸洗后晾干)倒入翻炒匀后，浇汁即可。
各式桂花糕
明朝末年，新都县小贩刘吉祥，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。
今天，桂花糕的做法已千变万化，**简单的是糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，适量糖桂花混合搅拌至面糊黏稠，上笼蒸一刻钟。趁热用湿纱布包住，不断揉捏，直至表面光滑，糕体细腻为止。其口感甜润，不粘牙，味道香美。可自行添加辅料，制成椰汁桂花糕、荔枝桂花糕、桂花绿茶糕等。
陈渝还教了一招自酿桂花蜜。瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，至**一层被蜂蜜淹没装满瓶子。加盖密封后放冰箱。半个月或者是更长时间以后就可以吃了。
桂花酿酒老少皆宜
长安医院从医三十多年的执业医师何清明介绍，桂花属温性，有温胃散寒、润肺化痰的功效，尤其对口臭、胃寒疼痛有缓解作用。早在春秋战国，人们已懂得将桂花制成佳酿了。至清代，中秋时饮桂花东酒成为了习俗。
方法是摘取干净的金桂阴干后，次日，放入与半斤金桂等量的白糖（粉状冰糖**）搅拌均匀，发酵两到三天，加入五斤35度以上的高粱酒。密封后放于避光通风的地方窖藏三个月，老少皆宜。
糖桂花泡茶祛口臭
取糖桂花1～2茶匙，加鲜柠檬1～2片，冲入开水200~400毫升，代茶饮。糖桂花在超市里可买到，也可以自己制作，即将干桂花洗好捞出沥干，加入白糖拌匀，上锅蒸10分钟。凉后装入干净的瓶内，放在冰箱冷藏。**简单的是，直接用3克左右桂花泡水饮。以花代茶，清香飘远，口舌生津。
制发油让头发乌黑
桂花油在古代属于高级化妆品，古人梳头时会滴上几滴，头发显得乌黑油亮有光泽，还带有淡淡的香气。
《红楼梦》里蒋玉菡行酒令时就有“女儿愁，无钱去打桂花油”的说法。
采摘新鲜的桂花挑拣干净，阴干大约1-2小时，时间不能太长否则香气会消散。
然后把桂花放入玻璃瓶中（约半瓶）并加入植物油（加满）。拧紧瓶盖，静置3-5天后过滤即可。
