新乡红焖羊肉培训
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此菜羊肉酥烂，食肉后可用汤制食各种蔬 菜，酱香浓郁，适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法 烹调，具有“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽” 的特点，并且在传统口味基础上增加了腐乳等，很受 食客欢迎。
原料
鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克）， 蒜苗50克，香菜10克。 调料盐、花椒各10克，生抽20克，A料（黑豆瓣酱50 克，红豆腐乳5块，甜面酱30克），B料（糖色水30克， 美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克），C料（八 角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个册 开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来），D料（蒜子50克，大葱、姜各30克），花生油100克。
制作工艺
羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，炼 水后洗净，用大火煸炒5分钟。
起锅，下油烧热，炸香D料，再放入 A料炒香，下羊肉块煽3分钟，然后放入B料，加水没过羊肉，再放入C 料，用大火烧开5分钟，小火焖25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜， 带酒精炉上桌，点火即成。
原料
鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克）， 蒜苗50克，香菜10克。 调料盐、花椒各10克，生抽20克，A料（黑豆瓣酱50 克，红豆腐乳5块，甜面酱30克），B料（糖色水30克， 美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克），C料（八 角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个册 开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来），D料（蒜子50克，大葱、姜各30克），花生油100克。
制作工艺
羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，炼 水后洗净，用大火煸炒5分钟。
起锅，下油烧热，炸香D料，再放入 A料炒香，下羊肉块煽3分钟，然后放入B料，加水没过羊肉，再放入C 料，用大火烧开5分钟，小火焖25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜， 带酒精炉上桌，点火即成。
