熟食真空快速冷却机

我们经常可以看由于熟食卤味的不正当保鲜导致很多的中毒事件，发生这种事件常常让人感到痛心，但从事件中吸取教训并防止类似事件不在发生却是更需要迫切解决的问题，这里就需要从头寻找原因。卤味由于常直接在户外售卖，难免会发生腐烂现象，为保持食品能正常贩卖，商家常在卤味中添加能够防腐的原料，亚硝酸盐就是其中**重要的一种，但其含量超标时，能导致多人产生不同程度的中毒，为了更好的减少这种中毒事件的发生，我们商家在给熟食卤味保鲜的时候切莫在去用过多的防腐剂，在有条件的情况下我们一定要用高温熟食品真空预冷机，他可以避免传统方式所导致的二次污染，传统方式由于是自然摊凉或冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且极易造成“二次污染”。
下面我们来主要介绍一下其高温熟食品真空预冷机的主要特点。
1． 冷却时间短、速度快。绝大部分高温熟食品从1 OO℃冷却到常温仅需1 O～1 5分钟，冷却到O℃以下需2 5～28分钟左右，具有极高的生产效率。
2． 冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于槽内真空度，而槽内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度非常均匀；真空槽内食品的各部分温度，在真空冷却过程中一直保持均匀下降状态。
3． 冷却过程无菌化，避免了环境对食品的二次污染。在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染；真空冷却完成后对槽体复压进气，其空气是经过净化过滤的气体，不含空气中尘埃悬浮物，完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
4．按生产实际需要可以灵活调整冷却温度。在实际生产中，可根据不同产品及需要，方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
5．提高熟食品质量。由于冷却时间短，可**限度地避免食品物料在高温下产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在6 5℃～3 O℃所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就避免添加防腐剂，从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”。
6．提高熟食制品的品味。基于真空浸渍的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口(风)味。
7．设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物，故可以直接装置在熟食品生产现场，安全卫生。
8．操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空箱门，按电脑触摸屏便可自动完成整个冷却过程。
9．能耗省，运行费用低。
10．价格便宜，其造价仅约为进口设备的1/3—1/2左右。
11．根据不同的使用要求，熟食品真空速冷机可分为常温型、中温型和低温型三大系列。
如需要了解过多这方面的知识请联系 广东讴科冷链兰生 18928220702**同号