红糖熬制锅

一、红糖熬制锅用途与特点

　　红糖熬制锅以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

　　本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

二、红糖熬制锅结构

　　1、本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、电加热管、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

　　2、锅体部分由外锅体焊接而成。内锅体采用0Cr18Ni9不锈钢，外锅体采用0Cr18Ni9不锈钢(全钢锅)或Q235B板材(半钢锅)。按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。

　　3、倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

　　4、搅拌部分由电机、摆式针轮减速器，**板或支架、延伸轴、连接套、浆叶及轴承座等组成。

　　5、可倾式机架由轴承座、支架等组成。

三、操作须知

　　1、将锅刷洗干净，投入物料，应先经注油口注入导热油，接通电加热管电源，同时接通搅拌电机电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。

　　2、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。

　　3、为保持清洁，设备每使用一次，即应清洗一次。

　　4、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

　　5、对于搅拌式夹层锅：

　　(1)电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。

　　(2)搅拌器须空载运转十分钟，如无异常燥声，方可投入使用。

　　(3)严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。

　　(4)若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。

　　(5)减速机的润滑应按其使用说明书要求进行。

　　(6)定期对电机固定螺栓、搅拌桨固定螺栓等紧固件进行检查加固。

　　四、电加热管使用说明

　　1、主要参数及规格

　　名 称：电加热管

　　电 源：380V 50HZ

　　2、安装注意事项

　　1) 在无电状态下检查电加热管是否接地，电源线是否有损坏。

　　2) 检查电路，并确保配接正确连接，所有开关均处于关闭位置;

　　3、调试注意事项

　　1)加入适量导热油，不能加入太满，防止导热油外溢，工作时注油口必须在开启状态。

　　2)打开电源开关，注意设备运行状态;

　　3)在翻锅的过程中注意注油口中导热油的位置，预防其流出。

　　4)工作过程中如遇任何异常，请立即切断电源，然后再行检查;

　　5)电热管每工作3个月需清洗一次。