供应广西食品车间15g臭氧消毒机 冷库臭氧消毒机设备

如何用臭氧发生器对月饼进行杀菌？

每年临近中秋节，很多月饼食品加工厂商都会大肆生产月饼，来迎合传统中秋佳节吃月饼的习俗，狠狠地赚一笔，与此同时，为菌落总数超标而导致的保质期变短感到烦恼。

从事食品卫生安全多年的工程师认为：发生这种问题的主要原因在于冷却及包装环节，食品被空气中的微生物二次污染。因为，原料被加工为半成品时，经过了高温烘焙，腐败性微生物等基本被杀灭达商业无菌标准，当产品流转至冷却、包装环节时，还是与车间内的空气直接接触；如果车间空气中含较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，为食品在日后的贮藏过程中快速霉变埋下隐患。

关于月饼杀菌环节的几个建议：

1.原材料的杀菌：

     肉类或蔬菜瓜果等原材料可用臭氧水清洗后，再做成馅料。

     （以水量多少来配臭氧机）

2.工作环境的杀菌：

工作环境卫生不达标就很容易导致空间异味严重，细菌大量繁殖超标。其中工作环境包括：生产车间，包装车间，物料间，更衣室（工作服），冷却室等。若这方面做得不到位，产品反复细菌感染，更容易导致食品产生霉变。

（以车间大小来配臭氧机）

3.包装材料杀菌：

     包装材料杀菌也一般称包材杀菌，包括：袋子，盒子，瓶子等。包装材料杀菌可以分为：集中车间式消毒，柜式消毒。要求比上面说的工作环境高许多，要求净化级别也高。这一环节杀菌消毒是否到位，直接影响食品的保质期。

     （以集中车间大小或数量多少来配臭氧机）