餐饮运营技巧丨门店流量获取的三个阶段
流量在哪里，生意就在那里。对于餐饮门店来说，流量很重要，但流量并不和营收挂钩。例如一家刚开业的门店，开业前做了大量宣传推广，一开业顾客蜂拥而至，结果门店承接不住，顾客体验感差，产生了很多差评，严重影响了店铺后续的经营。
那么店铺应该如何进行宣传推广来获取流量？为此，我们总结了餐饮流量运营的三大阶段，在每个阶段，餐饮门店的推广重点应该是什么。
一是初创期，从门店新开业一直到能正常运转的周期。这个阶段门店的重心是打出品牌IP，在流量运营层面，门店应该拿到并维持门店能正常运营的基本流量。流量来源主要是线下特色门头、服务员招揽、门店活动等吸引的直接进店顾客和通过美团点评等**平台运营吸引的**顾客。
二是成长期，门店维稳后的进一步增长营收的周期。这个阶段的重心是扩大餐饮品牌效应、拓宽就餐场景，来增加营收。例如咖啡店一般会搭配面包蛋糕、有些火锅会搭配甜品、有些酒吧会搭配正餐。在产品足够吸引人后，就需要扩大流量基数，将拓宽出来的就餐场景、新增的新品或优惠信息等，通过更多的渠道扩散出去，让更多的潜在顾客发现。例如一些美食大V的宣传、地方美食号、短视频等社交平台进行持续的内容输出，不断提升品牌声量。
三是成熟期，指单门店盈利到多门店盈利的周期。在这个阶段的重心是打造可复制的盈利模式，让餐饮品牌持续发展壮大。和新开店不同，开分店时，品牌已经有了一定的老客户。所以，分店在复制老店的基础上，应该将已经建联的来客户进行留存和在挖掘，通过对私域流量的运营来提升顾客复购，裂变扩散，持续低成本获客。
餐饮老板不能把目光只盯在流量上，需要在初期收集顾客反馈，从而快速整改，打磨服务和出品；当打磨好服务和产品，便可以通过多平台内容输出，迅速扩大流量；在积累了足够的老客户后，在通过私域运营，推动老客户的复购，实现餐饮门店的持续发展。
文章内容来源“惠爆单”小程序
