湘味鸭霸王技术学习鸭霸王做法鸭霸王培训
鸭霸王是湖南常德**的小吃,属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用**秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是**著特色的名小吃之一。鸭霸王口味独特;鸭霸王分别有微辣及重辣两种味道系列。原料:老水鸭1只,卤药包1个(八角、桂皮、丁香、草果各2克),香菜叶2克。调料:鸡精3克,味精3克,蚝油5克,辣妹子5克,加饭酒6克,生抽5克,盐5克,葱3克,色拉油1500克,干辣椒3克,芝麻5克。做法:1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水,水鸭去内脏焯水后,放入卤水锅中煮2小时捞起待用。 2、锅上大火下油,烧到七、八成热时放入水鸭,炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。 3、干椒段、芝麻放油炒香,待用。 4、锅上小火,放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香,盖在鸭子上面,放香菜叶即可。 培训项目:绝味鸭脖培训、绝味鸭脖技术配方培训、正宗绝味鸭脖培训、绝味鸭脖制作培训、餐饮培训、小吃培训、甜品培训、奶茶培训