如何制作湘西泡菜方法湘西泡菜培训
湘西泡菜,有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到**感觉不到是酸甜还是苦辣了,连剩余的残渣都香飘四溢,湘西泡菜味道奇特,反正是越吃越停不了口,其回味无穷,却不易说出其味,这就是湘西泡菜之奥妙所在。 1.先把一个密封的大肚坛子洗干净,晾干水分,备用。 2.取湘西泉水十千克放入坛中,加入海盐,淘米水,增脆剂,香料,抗氧化剂等充分溶解。 3.把包菜,萝卜,辣椒等原料洗净晾干放入坛中,充分浸入泡菜水中。 4.把泡菜坛盖好密封后放在土灶边,保持20摄氏度。15天左右就成熟。 5.取出泡菜,拌上湘西土家油辣子,正宗的湘西泡菜就做成了。