开封辣椒代办

我国湖南、四川两省以食辣椒而闻名，或许与辣椒的除湿功能有关。实际上，辣椒还具有很好的杀菌、防腐、驱寒等功效。烹饪食品时适量放些辣椒，可促进味觉，增加食欲。有的人吃饭时如果没有辣椒，就会感到食品乏味。

在我过去的记忆中，辣椒只有两种，即青辣椒和红辣椒。青辣椒长到一定程度可变成红辣椒，还有一种长得比较小的那种，辣味重一些，属于纯粹的红辣椒的那种，晒干后可以切碎或用研磨机打碎，油烧热后放人辣椒，稍炸一下，即可成为又香又辣的辣椒油。

随着农业科技的发展，科学家不但培育了水稻、小麦等优良品种，蔬菜的品种也越来越多。仅国内而言，辣椒不下数几十种。据不完全统计， 辣椒有5万种， 2000种属于栽培品种。这些辣椒各有千秋，有的不辣反而微甜、有的特辣、有的非常好看可做观赏、有的如同水果。就一般超市而言，能同时摆上10种辣椒产品的，就算够全了，超市的规模至少属于中等以上。

有一次我到一家超市购物，在蔬菜售卖点发现了10几种辣椒。有的我曾经吃过，但如果让我准确的说出它们的名字却不一定能行。我随手简单拍下的有：尖椒、砀山椒、红椒、螺丝椒、七彩椒、线椒、米椒、菜椒等。

砀山椒：是超市常见的品种，辣味适中，烹饪菜肴广泛，可单独爆炒，可与其它蔬菜、肉丝、肉片同炒，也可将肉类做成馅装入椒中，用油炸一下，然后放入佐料装盘;

七彩椒：市场售卖的以蔬菜为主的有红、黄两色辣椒，个体较大，微辣微甜，营养丰富，具有增强免疫力、对抗自由基、美容美发、预防糖尿病并发症的功能。另一类彩椒个头较小，有红、黄、白、绿、紫五色，比普通辣椒辣10倍，集观赏、药用、食用为一体。

尖椒：常见的一种辣椒。青椒可炒食，长至一定程度变红后可晒干作为调味品;