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消毒误区对餐具来说，高温煮沸确实是**常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。肠道传播性**的微生物种类很多，常引起急性腹泻的有致病性大肠、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢等。这些多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能**，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些仍可存活。另外，浙江省支持，某些对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。所以，管理运营支持，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能极少数微生物，并不能保证大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

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