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煮水饺的方法

     1、把锅里的水烧开，放少许盐（防止水饺出锅后粘皮）。

      2、将水饺下锅，可以多次数少，直到距锅里水面还有俩指为好；速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好。

     3、再下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，目的是把水成旋转流动，防止饺子下锅后粘锅。

     4、当水饺下好锅后，水再次煮开，水饺这时大都浮到水面。

     5、用勺舀凉水，分煮锅哪家好，均匀的散在锅里（冷却水饺皮，煮水饺馅，这样能使不好熟的馅煮熟而皮不至于过火） 。

      6、一般散凉水三次，看是什么馅了。标准，捞起一个水饺，用手指一按，饺子皮能很快复位就可以出锅了。

      7、在水饺刚要出锅时，再加点凉水，对水饺出锅很方便。

     8、水饺有现做的和速冻的，俩者在煮熟过程没大的区别，速冻的煮熟时间用的少些。

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水饺炉运行说明：加热、输出条件：

1.设定倒计时时间结束。                                       

2.实测水温度≤水设定温度。

加热、输出条件：

    1.设定倒计时时间结束。                        

    2.实测水温度≤水设定温度。                        

    3.实测油温度≤油设定温度。

加热、停止输出条件：

   1.设定倒计时时间结束。                              

   2.实测水温度≥水设定温度。

加热、停止输出条件：

   1.设定倒计时时间结束。                              

   2.实测水温度≥水设定温度。                              

   3.实测油温度≥油设定温度。

饺子皮的做法

     1．和面：**常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，分煮锅品牌，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

2．制皮：

     【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

     【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，抚州分煮锅，一边旋转。捏成后，分煮锅价格，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

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