紫皮蒜和白皮蒜的区别
说到大蒜,相信大家都不陌生。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜,而大蒜也是每家每户厨房中缺一不可的食材,也是中医在临床应用**广泛的中药之一,它去腥、提味、杀菌、抗癌,可谓是无所不能。不知道大家在日常生活中购买大蒜的时候,有没有发现,大蒜还分为很多品种,紫色的、白色的、黑色的,**常见的是紫皮大蒜和白皮大蒜。
虽然紫皮大蒜和白皮大蒜在价格上并无二至,但是作为消费者,心里不免疑虑。生活菌在查询了相关资料后,决定帮大家解开这个疑惑。
紫皮大蒜与白皮大蒜有什么区别
据现代医学分析,紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外(花青素**的功效是抗氧化),其他的营养成分与白皮大蒜相差无几,均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外,研究人员还发现,紫皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高,其抑菌效果也更明显,这也是为什么大家在生吃大蒜的时候,紫皮大蒜比白皮大蒜更辛辣的原因。