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在《黄帝内经》中,五谷被称之为:'粳米、小豆、麦、大豆、黄黍',而在《孟子滕文公》中称五谷为'稻、黍、稷、麦、菽',在佛教祭祀时又称五谷为'大麦、小麦、稻、小豆、胡麻',再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物,即'悬、藤、根、角、穗'。
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