由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响,《建筑设计防火规范》第8.5.8条 18824109119
规定,公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所,其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜
设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置.
其中采用厨房灶台自动灭火系统,是一种积极有效的预防措施.
由于厨房结构和火灾特点,采用独立设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或泡沫灭火系
统扑救厨房的火灾是不经济的,即使建筑物已安装自动喷水灭火系统,若利用该系统来扑灭
厨房灶台火灾也是比较困难的,而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳
,难以实现对燃料源、风机等的联动控制等.
因此,选用厨房专用灭火装置可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾.厨房专用灭火装置的
部件很多,它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温
易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成.该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、
排烟管道进行全方位的消防保护.
其灭火方法是:发生火灾后,立即自动切断燃料供应阻止进一步的燃烧,喷射合适的灭火剂实
施灭火,并降低油表面的温度.灭火后自动切换成喷射冷却水雾,进行大面积的冷却,防止火
灾的复燃.目前国内很多星级酒店和一些企事业单位都以安装厨房火灾自动灭火系统对厨房
进行保护,使因厨房发生火灾所造成的损失降到了**.
厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾,近年来,厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视,对
此类火灾的防护技术研究也将进一步深入.可以预想,随着我国消防法规的不断完善,厨房火
灾防护问题必将得到较好的解决.
