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不同时代的茅台酒，代号也不同。圈内常说的三大革命、地方国营都是正背标信息的简称，距今已经四五十年，平时很少见。
而“红皮”和“白皮”茅台，是近三十年老茅台瓶盖胶帽的特征，酒质处于黄金期，市场流通正盛。
“红皮”指的是瓶盖外红色塑料封膜（现在叫红胶帽）。但实际上，它专指1987~1996年间出厂的茅台酒，也就是“铁盖茅台”。
“铁盖”茅台采用铝制防扭断瓶盖，不同于以往的塑料盖或塑盖木塞，故俗称为“铁盖”。
铁盖和红皮不同之处在于：茅台使用铁盖的时间**早可以追溯到1985年，出口国外的飞天茅台率先换装，使用了铁盖；而主打国内市场的五星茅台，则在1986年12月底开始使用铁盖。
我们常说的“红皮”茅台，大多指的是1992年-1996年出厂的五星茅台酒。一句话总结就是：红皮之下，皆为铁盖。
从1987年起，出口和内销的茅台酒已经全部完成换装，进入全面铁盖时代。比起原来的塑料盖，铁盖**的好处便是提高了造假成本，而且能与国际白酒市场接轨，保持统一步调。但弊端也逐渐显露出来，那就是更容易跑酒。
从1996年8月起，茅台酒厂停止使用铁盖，正式启用意大利GOALA公司进口的专用防伪瓶盖。
除了换掉瓶盖，茅台酒厂还把一直使用的红色塑封膜改成了透明塑封膜。为了与之前的“红皮”茅台相区别，茅粉称之为“白皮”茅台。
“红皮”、“白皮”茅台距今至少有20年的酒龄，所以不是每一瓶的封膜都能保存下来。
以“红皮”茅台为例，在各大拍卖会上的身价与日俱增，但有红皮的铁盖和失去红皮的铁盖差价高达几千块。红皮不仅是胶帽，也是更完整的象征。而收藏茅台酒时，保存越完整、酒越满，价值也就越高。
