政和白茶白牡丹
白牡丹属白茶类,它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显,芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶**轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦,不采制白牡丹。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均 匀薄摊于水筛上(一种竹筛),以不重叠为度,萎凋失水至七成干时两筛并为一筛,至八成半干时再两筛并为一筛,萎凋至九成五干时下筛,置烘笼中以90 -
白牡丹两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛, 叶缘向叶背微卷,芽叶连枝,夹以银白毫心,呈“抱心形”。冲泡后绿叶衬嫩芽,宛如蓓蕾初绽花朵,绚丽秀美;汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇,叶底浅灰,匀嫩完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。
白牡丹为福建特产,1922年政和开始制造白牡丹远销越南,现主销港澳及东南亚地区,有退热祛暑之功,为夏日佳饮。