野生蕨菜
蕨菜茎杆肥嫩.有绿色和紫色两种,带花或不带花。
生于大凉山海拔2500以上山林,每年3月至5月长出,若遇雨水充足,会提前生长。
温水泡发,荤素皆宜,口感纯美有嚼劲。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。